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爆炒小公鸡的正宗做法(爆炒小公鸡)
2023-08-04 02:17:55来源: 互联网


(资料图片仅供参考)

诸多的对于爆炒小公鸡的正宗做法,爆炒小公鸡这个问题都颇为感兴趣的,为大家梳理了下,一起往下看看吧。

1、首先把公鸡剁成小块,放在盆里清洗。

2、生姜切片,青红椒切菱形块,大葱切段备用。

3、锅热的时候加入宽油。油温六成时,转中火,慢煎。这一步是把鸡块里多余的水分炒出来,方便翻炒,节省时间。

4、煎至表皮焦黄,捞出控油备用。

5、锅里还剩一点底油,放入姜、八角、干辣椒小火翻炒。

6、炒香后加入鸡块大火翻炒。加一点料酒去腥。

7、加入适量水至水少于鸡块,开始调味,加入适量生抽、老抽、海鲜酱,搅拌均匀。盖上锅盖炖5分钟,鸡肉更入味。

8、然后大火加入青椒、葱和汁。最后倒入少许水淀粉。翻炒均匀即可收锅装盘。

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